松鼠桂鱼

松鼠桂鱼

号称上海第一鱼的松鼠鱼换一种鱼来做天天吃都不嫌贵

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-13 08:00    关注度:

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  原题目:号称上海第一鱼的松鼠鱼,换一种鱼来做,天天吃都不嫌贵!

  酸甜可口,又一根刺都没有的松鼠鱼,不断都是心头挚爱!在宠爱酸甜口的人眼中,能够说是鱼中第一了!

  不只如斯,颜色红艳吉庆,口胃酸甜愉悦,吃着又平安老小皆宜的松鼠鱼,还成了很多地域年菜的当头菜,备受喜爱~

  然而对于做松鼠鱼,不会改刀、油炸火候不准,鳜鱼价钱贵等问题总搅扰着同好们,让它大部门时候都是一道不菲的“饭馆菜”...

  所以此次,O巴把这道改良后一学就会,经济实惠的家常松鼠鱼安利给大师~想吃不消下馆子,并且是哄娃利器噢~

  ↓戳视频获取做法

  视频不长,建议WiFi食用,土豪随便~

  鳊鱼/葱 姜 /盐 糖/松子/玉米粒

  番茄酱/番茄沙司/ 白醋/葡萄干/红薯淀粉

  1. 取新颖鳊鱼,将鱼头部门鱼鳍堵截。

  2. 将鱼头的鳃颚部门切段,便利定型。

  3. 将鱼身部门沿背刺两侧开背,鱼腹两侧的肋刺沿脊刺堵截,然后将脊刺在鱼尾部斩断。

  4.将两片鱼肉鱼腹部门的肋刺剔除,鱼腹部门的脂肪也可切除,便利炸制定型。

  5.将刀与两片鱼肉成斜角切至鱼皮,留意不要堵截鱼皮。鱼皮有必然韧性,不要用力过猛即可。成片后翻转刀口,与第一刀垂直的标的目的,将鱼片切条,构成“松鼠毛”。

  6. 葱姜堵截取汁,加盐、葱姜汁、料酒将鱼肉拌匀,去腥腌制。

  7. 腌制好后,去除鱼身概况葱姜,同鱼头裹上面粉。留意每一根鱼肉和间隙都要裹上面粉,然后抖去多余的面粉。

  8. 油锅将油烧至7成热(刚起头冒青烟),将鱼头和鱼肉定型炸制,并用筷子连结外形。鱼肉炸1分钟摆布,鱼头炸2分钟摆布。

  鱼肉晾凉后在7成热油中复炸一次,半分钟摆布,炸至两面金黄即可出锅~(晾凉期间可炒制酱汁)

  9. 炒锅烧热后下凉油,插手番茄酱炒散后加适量热水。水开后插手番茄沙司,加一勺盐、过良糖调味后勾芡,及热油(明油亮芡使酱汁颜色更好)。煮开后下粘玉米粒。

  10.酱汁平均地淋在鱼身及鱼头上,并点缀松子和泡发的葡萄干,一道酸甜可口又没有一根刺的松鼠鱼就大功乐成啦~

  食材没有凹凸,糊口也是,只看你用什么心态去料理。

  锁定上海小O《抚慰食谱》,陪你渡过每一天夸姣的糊口。

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