松鼠桂鱼

松鼠桂鱼

茄子松鼠桂鱼的做法

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-29 04:50    关注度:

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  参与团队:星之浩可

  展开全数松鼠桂鱼的制造食材:

  桂鱼,干淀粉,番茄酱,鲜汤,糖,香醋,酒,盐,蒜瓣末,笋丁,香菇,豌豆,猪油,虾仁,麻油。

  松鼠桂鱼的做法细致步调

  将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净,鱼皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹用绍酒,精盐调匀,抹在鱼头和鱼肉上,再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉,将番茄放入碗内加鲜汤,糖,香醋,酒,盐,湿淀粉拌成调味汁,炒锅用大火烧热下猪油,烧至八成热时,先将两片鱼肉翻卷,翅起鱼尾,放入油锅稍炸使其成形,再将鱼全数放入油锅炸,至金黄色捞起,放入盘中,装上鱼头拼成松鼠形,锅内留油少许,放葱段煸香捞出加蒜瓣末,笋丁,香菇丁,豌豆炒熟,下调味汁用大火烧浓后,放猪油和虾仁拌和,淋上麻油,起锅浇在鱼身上即成。本回覆由网友保举已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  擅长:服装/首饰

  展开全数1.用料

  草鱼 850g 番茄酱 毛豆 蒜瓣 生姜 腰果

  松鼠桂鱼的做法

  把鱼片开,头,鱼骨。

  鱼片开,菱形片开,上淀粉,抖掉多余淀粉

  葱姜蒜炒开,加番茄酱烧开。浇鱼上,撒上腰果。

  2.桂鱼;虾仁;笋丁;香菇;豌豆;蒜瓣末;

  淀粉;番茄酱、鲜汤;糖;香醋;酒;盐;猪油;麻油;

  1、将桂鱼去鳞及腮,剖腹去内脏洗净沥干。各类配料洗净备用。

  2、一手用抹布按住鱼身,把鱼头切下。一手按住鱼身,用快刀把鱼肉贴着骨头片开,留意尾巴这里不要堵截开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉片掉。割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先切直刀,再切斜刀,深至鱼皮成菱形刀纹。用料酒,精盐别离抹在鱼头和鱼肉上。

  3、再滚上干淀粉,用手拎起鱼尾抖去余粉。 炒锅用大火烧热后下油,烧至八成热时,先用手倒拎住鱼尾,把锅中的热油从上往下用大勺子兜起浇在鱼肉上(如许能够把切了花刀的鱼肉先定型)。再将鱼肉全数放入油锅炸至金黄色捞起沥油,摆入盘中。

  4、鱼头也入锅油炸成金黄色(入锅炸时用筷子按住鱼头让其下巴部位展开定型)。把炸好的鱼头和鱼身在盘中拼回整条鱼的外形,头部和尾部要翘起。

  5、将番茄酱放入碗内,加些鲜汤、糖、香醋、酒、生抽、湿淀粉拌和成调味汁。锅内留油少许,放入葱段煸香捞出加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟,下调味汁用大火烧浓后,淋上香麻油。起锅浇在鱼身上即成。

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