清华斋糕点

清华斋糕点

清华斋_百度百科

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-02 04:09    关注度:

  断根汗青记实

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  清华斋始建于清光绪二十六年(公元1900年),由北京人、回民马子清建立。马子清用卖面攒下的钱买了彰仪门附近路北的王振亭面铺,创办了饽饽铺,起名“清顺斋”,以取己名中的“清”和寄意顺顺当当做生意。清华斋制造的糕点酥皮龙凤饼、浆皮的状元饼、大薄脆及各式月饼、麻元,蒸货有蜂糕、豆糕、糕黄糕)、糕干条,炸货有芙蓉糕、姜汁排叉、蜜麻花萨其马,还有槽子糕蛋糕)、莲子缸炉等近百个品种。

  清光绪二十六年(公元1900年)

  中华老字号

  汗青成长颠末

  清华斋始建于清光绪二十六年(公元1900年),由北京人、回民马子清建立。晚年,马子清住京城西南彰仪门(广安门)的铁道西侧,家道贫寒,少小爱好绘画,成年后常以本人画的古画,出售给其时住在彰仪门一带的外国人。为了生计,马子清与其母和兄弟一路在西便门附近摆一小摊,以卖炸三角为主,后又卖粮食,专售张家口产的面粉。因面有劲儿大的特点,很受群众接待。马子清在彰仪门一带便小出名气。传说,八国联军进攻北京城时,四处掳掠苍生财物,马子清请了驻扎在法源寺的兵头姚团长带兵对彰仪门一带进行了庇护,免受德国兵掳掠。本地的生意报酬感谢感动马子清,结合送给他一挂匾,上书“临危不惧”四个大字。

  这时马子清用卖面攒下的钱买了彰仪门附近路北的王振亭面铺,创办了饽饽铺,起名“清顺斋”,以取己名中的

  “清”和寄意顺顺当当做生意。饽饽铺的生意逐步搞得红红火火,其时人谓“马子清头一运,开了个清顺”。后来马子清将“清顺斋”交给兄弟马子明掌管,本人买下菜市口烂漫胡同六号原庆丰祥布铺的门联,创办了“清华斋”,后院出产清真糕点,供前店发卖,还运营一些饮料,代卖校场口“春盛斋”蒸做的寿桃寿面豆包。清华斋制造的糕点有酥皮的龙凤饼、浆皮的状元饼、大薄脆及各式月饼、麻元,蒸货有蜂糕、豆糕、糕(黄糕)、糕干条,炸货有芙蓉糕、姜汁排叉、蜜麻花、萨其马,还有槽子糕(蛋糕)、莲子缸炉等近百个品种。并请杨汉清题写牌匾。

  1933年马子清将清华斋交给儿子马兰亭掌管。这时的清华斋在北京及外埠具有有几个联号,北京广安门的清顺斋、牛街口的清源斋、通州的清宝斋、张家口的清华斋等。马兰亭操纵几家联号,扩大运营。本人又筹措资金,买下清华斋南邻的西广益干果铺三间房,将此中一半作门店,将清华斋原小门店改为作坊,特地蒸馒头豆包,又将清华斋对面传说曾是明朝宰相严嵩的一小花圃式的院子买下做仓库和车间,在院内做糕点。

  老北京糕点

  为了筹措更多的资金,马兰亭进修股东集资法子,把方针转向市郊农村,由管账先生带人到丰台一带去“打会”(如斯刻的零存整取),给“会贴”(优惠券),通过各村有声望的会友协办,村民随便入会,金额不限,每月一般起码

  三角,村民遇有红、白喜事或年节,可持会贴“到店柜取糕点,让利二成实行优惠。打会的对象广泛丰台18个村,如卢沟桥一带、岳各庄、刘家村、樊家村、皂角村、王家村、夏家村、小井、淀厂等村。同时,还与京城大小寺院,如三圣庵、长春寺、水仙庵、天宁寺、法源寺、崇效寺、白云观等有经济联系或打会,打会时间一般为夏历二月至十一月。如许使清华斋的资金逐步增加起来。

  1937年日寇侵华,,很多店肆接踵封闭,其时缺糖少粮,糕点行业更是难以维持。但清华斋却由于马兰亭被选为四区区长(广安门内、外一带)继续运营。马兰亭在任职期间掌管公理,济贫扶弱,遭到布衣苍生的尊崇。因为马兰亭的特殊身份,使清华斋不断对峙办厂,出产京式、南式糕点,并按照季候变化出产。如正月十五出产风味奇特一品一味的元宵;二月出产太阳糕(用大米做的蒸糕,上面有青红丝和小鸟图案);四月出产鲜花玫瑰饼和鲜花藤萝饼;蒲月端午出产五毒饼(饼上有蜈蚣、蝎子、蛇、壁虎、蟾蜍的抽象)人食之以示去毒,还有京式小枣粽子;六月气候炎热出产豆糕、水晶年糕,不断到八月;中秋节供应各味酥皮、提浆、官样(酒皮)、赖皮、南味等保守月饼,并有套式月饼(5个一套),顶端放一个大桃,插有“福”字,以示全家安然幸福团聚;自来红、自来白月饼,最大的一个5斤,油而不腻,酥香可口;十月供应蜜货,有蜜耳朵、蜜供麒麟酥蜜麻花等,不断到次年二月。 应季和节日期间顾客川流不息。

  马兰亭不只情况于运营,使店肆的买卖畅旺发财,并且为人奸诈仗义,他曾冒着生命危险布施过抗日豪杰张自忠的老婆和孩子,为其购房安设糊口新中国成立后,马兰亭担任北京市工商结合会委员,随工作队去陕西西安一带搞土改,抗美援朝时任慰问团副团长到朝鲜疆场慰问意愿军官兵,1956年公私合营任糕点会会长,为宣武区糕点铺公私合营成功进行做了大量工作,同年4月因病逝世。

  清华斋始建于清光绪二十年(190年),具有百年运营汗青,是特地出产清真糕点的老字号企业,出产精真糕点以用料讲究、唱工精细、口胃锇奇特而享誉京城。

  老北京的糕点

  1995年,清华斋被国内商业部授予中华老字号。现在的清华斋继续和发扬老字号的保守,不竭挖掘老产物,开辟出出了鲜花玫瑰饼藤萝饼等系列酥皮,并且还不竭推出新产物,如核桃糕绿豆饼、德氏蛋糕等;别的还开辟了无糖产物,如无糖枣茸、无糖豆糕、无糖萁玛等。这些产物在市场上深受泛博消费者的接待

  百大哥号清华斋是特地出产清真糕点的老字号企业,以用料讲究、唱工精细、口胃奇特而享誉京城。近几年来不竭挖

  掘老产物,开辟新产物,向市场推出了鲜花玫瑰饼藤萝饼核桃糕绿豆饼德式蛋糕等系列产物。别的还开辟了无糖产物,如无糖枣茸、无糖豆糕、无糖萨琪玛等,这些产物在市场上深受消费者的接待。

  清华斋在中秋前夜推出新款酥皮系列月饼,次要包罗、蛋黄酥月饼等多种口胃。其用料讲求,崇尚天然。绿豆凸月饼采用纯绿色无污染绿豆蓉,入口清香,豆香扑鼻动人肺腑,甜而不腻,食而不厌。蛋黄酥月饼则采用优良红小豆,本人炒制豆沙,并配以整只蛋黄,让人过口不忘。

  保守月饼中清华斋又推出了提浆月饼,颠末改良后,非论从色泽仍是口感都让人耳目一新。目前清华斋月饼在各大中商场已连续上市。

  1997年、1999年、2000年在月饼市场抽查中天顺斋被中国焙烤食物糖成品工业协会授予质量诺言产物的证书及奖牌。2001年在第四届中国国际焙烤博览会上,核桃枣蓉被评为中国名点,鲜花玫瑰饼被评为全国特色糕点。

  汗青成长颠末

  晚年,马子清住京城西南彰仪门(广安门)的铁道西侧,家道贫寒,少小爱好绘画,成年后常以本人画的古画,出售给其时住在彰仪门一带的外国人。为了生计,马子清与其母和兄弟一路在西便门附近摆一小摊,以卖炸三角为主,后又卖粮食,专售张家口产的面粉。因面有劲儿大的特点,很受群众接待。马子清在彰仪门一带便小出名气。

  传说,八国联军进攻北京城时,四处掳掠苍生财物,马子清请了驻扎在法源寺的兵头姚团长带兵对彰仪门一带进行了庇护,免受德国兵掳掠。本地的生意报酬感谢感动马子清,结合送给他一挂匾,上书“临危不惧”四个大字。 这时马子清用卖面攒下的钱买了彰仪门附近路北的王振亭面铺,创办了饽饽铺,起名“清顺斋”,以取己名中的“清”和寄意顺顺当当做生意。饽饽铺的生意逐步搞得红红火火,其时人谓“马子清头一运,开了个清顺”。后来马子清将“清顺斋”交给兄弟马子明掌管,本人买下菜市口烂漫胡同六号原庆丰祥布铺的门联,创办了“清华斋”,后院出产清真糕点,供前店发卖,还运营一些饮料,代卖校场口“春盛斋”蒸做的寿桃寿面豆包。清华斋制造的糕点有酥皮的龙凤饼、浆皮的状元饼、大薄脆及各式月饼、麻元,蒸货有蜂糕、豆糕、糕(黄糕)、糕干条,炸货有芙蓉糕、姜汁排叉、蜜麻花、萨其马,还有槽子糕(蛋糕)、莲子缸炉等近百个品种。并请杨汉清题写牌匾 1933年马子清将清华斋交给儿子马兰亭掌管。这时的清华斋在北京及外埠具有有几个联号,北京广安门的清顺斋、牛街口的清源斋、通州的清宝斋、张家口的清华斋等。马兰亭操纵几家联号,扩大运营。本人又筹措资金,买下清华斋南邻的西广益干果铺三间房,将此中一半作门店,将清华斋原小门店改为作坊,特地蒸馒头、豆包,又将清华斋对面传说曾是明朝宰相严嵩的一小花圃式的院子买下做仓库和车间,在院内做糕点,为了筹措更多的资金,马兰亭进修股东集资法子,把方针转向市郊农村,由管账先生带人到丰台一带去“打会”(如斯刻的零存整取),给“会贴”(优惠券),通过各村有声望的会友协办,村民随便入会,金额不限,每月一般起码三角,村民遇有红、白喜事或年节,可持会贴“到店柜取糕点,让利二成实行优惠。打会的对象广泛丰台18个村,如卢沟桥一带、岳各庄、刘家村、樊家村、皂角村、王家村、夏家村、小井、淀厂等村。同时,还与京城大小寺院,如三圣庵、长春寺、水仙庵、天宁寺、法源寺、崇效寺、白云观等有经济联系或打会,打会时间一般为夏历二月至十一月。

  如许使清华斋的资金逐步增加起来。1937年日寇侵华,北京沦亡,很多店肆接踵封闭,其时缺糖少粮,糕点行业更是难以维持。但清华斋却由于马兰亭被选为四区区长(广安门内、外一带)继续运营。马兰亭在任职期间掌管公理,济贫扶弱,遭到布衣苍生的尊崇。因为马兰亭的特殊身份,使清华斋不断对峙办厂,出产京式、南式糕点,并按照季候变化出产。如正月十五出产风味奇特一品一味的元宵;二月出产太阳糕(用大米做的蒸糕,上面有青红丝和小鸟图案);四月出产鲜花玫瑰饼和鲜花藤萝饼;蒲月端午出产五毒饼(饼上有蜈蚣、蝎子、蛇、壁虎、蟾蜍的抽象)人食之以示去毒,还有京式小枣粽子;六月气候炎热出产豆糕、水晶年糕,不断到八月;中秋节供应各味酥皮、提浆、官样(酒皮)、赖皮、南味等保守月饼,并有套式月饼(5个一套),顶端放一个大桃,插有“福”字,以示全家安然幸福团聚;自来红、自来白月饼,最大的一个5斤,油而不腻,酥香可口;十月供应蜜货,有蜜耳朵、蜜供、麒麟酥、蜜麻花等,不断到次年二月。 应季和节日期间顾客川流不息。

  马兰亭不只情况于运营,使店肆的买卖畅旺发财,并且为人奸诈仗义,他曾冒着生命危险布施过抗日豪杰张自忠的老婆和孩子,为其购房安设糊口,新中国成立后,马兰亭担任北京市工商结合会委员,随工作队去陕西西安一带搞土改,抗美援朝时任慰问团副团长到朝鲜疆场慰问意愿军官兵,1956年公私合营任糕点会会长,为宣武区糕点铺公私合营成功进行做了大量工作,同年4月因病逝世。 !--

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