清华斋糕点

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糕点师傅告诉我:做绿豆糕掌握这5个技巧包你一学就会

返回>来源:未知   发布时间:2019-09-26 11:30    关注度:

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  绿豆糕是中国保守的特色糕点,次要就是由绿豆通过加工处置制成,每逢到了中秋节的时候,良多家庭除了做月饼之外,还会做些绿豆糕,作为饭后甜点食用。这不,顿时就要到中秋季了,此次我想本人脱手做些绿豆糕,送给亲戚伴侣们,为此,我还特地向糕点师傅进修了一招,糕点师傅告诉我:做绿豆糕,控制这5个技巧,包你一学就会。那么下面就把糕点师傅教我做绿豆糕的方式分享给大师。

  预备食材:干绿豆1000克、黄油150克、冰糖100克

  1、起首把干绿豆用清水浸泡6个小时摆布,以便于更好的将绿豆煮烂,浸泡好之后,再用双手将绿豆的壳搓掉,全数搓好之后,用水过一遍。

  2、将绿豆沥干水分后,放入蒸锅上,锅底插手清水,用大火蒸熟,大要蒸15分钟摆布,然后关火,5分钟后再揭开盖取出绿,下面就把绿豆捣成绿豆沙。

  3、预备一块纱布,把蒸好的绿豆放入纱布中,操纵擀面杖将其碾碎,尽量擀碎一点,做成绿豆沙即可。接着预热锅底,然后放入黄油(以前做都是用猪油,不外猪油做的口感比力腻,所以改用黄油了,大师能够按照个生齿味味来决定)。

  4、大要5成热时,就放入冰糖,快速翻炒至融化,比及锅里发生大量气泡时,就能够放入绿豆沙了,快速翻炒平均,2分钟即可过关。这里要提示大师,炒冰糖时不要比及变色后才放绿豆沙,不然会影响绿豆的成色。

  5、把炒好的绿豆沙放冷一会儿,然后把绿豆沙揉搓一个长条形,用到切成大小相等的剂子,把这种绿豆剂子一个个揉搓成圆形,然后放入模具中,用手按压,刻出外形后即可取出。

  以上就是做绿豆糕的方式,是不是出格简单呢?只需控制糕点师傅的这6个技巧,包你一学就会,并且做出来的绿豆糕很是甘旨,口感松软苦涩,作为下战书茶食用长短常好的,并且不加任何添加剂,很是健康,喜好吃的赶紧珍藏了。

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