清华斋糕点

清华斋糕点

西式面点师

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-04 04:56    关注度:

  断根汗青记实

  声明:百科词条人人可编纂,词条建立和点窜均免费,毫不具有官方及代办署理商付费代编,请勿上当被骗。详情

  汗青上的今天

  百科冷学问

  秒懂星讲堂

  秒懂大师说

  秒懂看瓦特

  秒懂五千年

  秒懂全视界

  数字博物馆

  查看我的珍藏

  全日制职业学校教育,按照其培育方针和讲授打算确定。晋级培训刻日:初级不少于240尺度学时;中级不少于200尺度学时;高级不少于160尺度学时;技师不少于120尺度学时;高级技师不少于80尺度学时。

  西式面点师

  室内、常温

  职业能力特征

  初中及以上学历。

  职业技术判定

  需控制内容

  国内成长前景

  西式面点师

  职业技术判定

  西式面点师,又称,是指使用分歧的操作手艺、成熟技巧及成熟方式对主料、辅料进行加工,制成西式风味面食、点心的人员。

  职业品级:

  本职业共设五个品级,别离为:

  初级(国度职业资历五级)

  中级(国度职业资历四级)

  高级(国度职业资历三级)

  技师(国度职业资历二级)

  高级技师(国度职业资历一级)

  职业情况:

  室内、常温

  职业能力特征:

  手指、手臂矫捷,色、味、嗅等感官活络,形体感强。

  根基文化程度:

  初中及以上学历。

  培训教师:

  培训教师应具有较好的言语表达能力,具备西式面点的专业学问及相关学问、现实操作能力和讲授经验,具有响应的职业资历证书。

  培训初级、中级人员的教师应具有本职业高级或高级以上职业资历证书。

  培训高级和技师的教师应具有本职业技师职业资历证书。

  培训高级技师的教师应取得讲师以上专业手艺职称或具有本职业高级技师职业资历证书。

  培训场地设备

  应有容纳20名以上学员的教室,有需要的讲授设备和讲授器具,室内卫生、照明、通风、防尘前提优良,合适国度平安、卫生尺度。

  判定要求:

  1 、合用对象

  处置或预备处置本职业的人员。

  2、 申报前提

  ——初级(具备以下前提之一者)

  (1)经本职业初级正轨培训达划定尺度学时数,并取得毕(结)业证书。

  (2)在本职业持续见习工作2年以上。

  (3)本职业学徒期满。

  ——中级(具备以下前提之一者)

  (1)取得本职业初级职业资历证书后,持续处置本职业工作3年以上,经本职业中级正轨培训达划定尺度学时数,并取得毕(结)业证书。

  (2)取得本职业初级职业资历证书后,持续处置本职业工作5年以上。

  (3)取得经劳动和社会保障行政部分审核认定的,以中级技术为培育方针的中等以上职业学校本职业结业证书。

  ——高级(具备以下前提之一者)

  (1)取得本职业中级职业资历证书后,持续处置本职业工作4年以上,经本职业高级正轨培训达划定尺度学时数,并取得毕(结)业证书。

  (2)取得本职业中级职业资历证书后,持续处置本职业工作7年以上。

  (3)取得本职业中级职业资历证书的大专以上结业生,持续处置本职业工作2年以上。

  (4)取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部分审核认定的,以高级技术为培育方针的高档职业学校本职业结业证书。

  ——技师(具备以下前提之一者)

  (1)取得本职业高级职业资历证书后,持续处置本职业工作5年以上,经本职业技师正轨培训达划定尺度学时数,并取得毕(结)业证书。

  (2)取得本职业高级职业资历证书后,持续处置本职业工作8年以上。

  (3)取得本职业高级职业资历证书的高级技工学校结业生,持续处置本职业工作满2年。

  ——高级技师(具备以下前提之一者)

  (1)取得本职业技师职业资历证书后,持续处置本职业工作3年以上,经本职业高级技师正轨培训达划定尺度学时数,并取得毕(结)业证书。

  (2)取得本职业技师职业资历证书后,持续处置本职业工作5年以上。

  分为理论学问测验和技术操作查核。理论学问测验采用闭卷笔试体例,技术操作查核采用现场现实操作体例进行。理论学问测验和技术操作查核皆实行百分制,两门皆达60分以上者为及格。技师、高级技师还须进行分析评审。

  4 、考评员与考生配比

  理论学问测验考评员与考生的配比为1∶15,技术操作查核考评员与考生的配比为1∶5。

  5 、 判定时间

  理论学问测验时间为90 min。技术操作查核初级、中级、高级的查核时间不少于180 min,技师、高级技师的查核时间不少于210 min。

  6、 判定场合设备

  (1)理论学问科场:要求有不小于20 m2的教室,并具有完整的桌椅、讲台、黑板等讲授器具和优良的照明、通风前提。

  (2)技术操作科场:要求有不小于40 m2的面点操作场地,具有配套的设备、东西(如冰箱、发酵箱、烤箱、微波炉、煤气灶等需要的设备,各类容器、烤盘、刀具、模具、擀面杖、面粉筛、挤袋、台秤、刷子、蛋糕转盘及其他必备东西等)和响应的燃料、水、电资本。

  根基要求:

  1 、 职业道德

  1)职业道德根基学问

  2)职业守则

  ①毋忝厥职,兢兢业业。

  ②讲究质量,重视诺言。

  ③尊师爱徒,连合协作。

  ④积极朝上进步,开辟立异。

  ⑤遵纪守法,讲究私德。

  2、 根本学问

  1)饮食卫生学问

  ①食物污染。

  ②食物中毒。

  ③各类烹调原料的卫生。

  ④烹调工艺卫生。

  ⑤饮食卫生要求。

  ⑥食物卫生律例及卫生办理轨制。

  2)饮食养分学问

  ①人体必需的养分素和能量。

  ②各类烹调原料的养分。

  ③养分均衡和科学炊事。

  ④中国浮图形食物布局。

  3)饮食成本核算学问

  ①饮食业的成本概念。

  ②出材率的根基学问。

  ③净料成本的计较。

  ④成品成本的计较。

  4)平安出产学问

  ①厨房平安操作学问。

  ②平安用电学问。

  ③防火防爆平安学问。

  ④手动东西与机械设备的平安利用学问。

  西式面点师

  需控制内容

  西式面点师需要控制西式面点的原料学问、西式面点常用设备及东西的利用与调养、西式面点制造的根基手法、西式点心的制造工艺、面包制造工艺、常用粉饰品等,以及菜单的规画、西点厨房设备结构与工艺流程等相关学问、以及饮食养分卫生的根基学问。

  西式面点师

  国内成长前景

  西式面点发源于欧美地域,是西方饮食文化的代表,它用料讲究、风味奇特、造型艺术、品种丰硕,在西餐饮食中起着举足轻重的感化。西式点心品种多,造型标致兼具养分丰硕,是下战书茶和欢喜糊口中一道靓丽的美食风光。近年来,跟着我国人民糊口程度的提高和餐饮市场的快速成长,西式面点的市场需求量越来越大。这也给西式面点师这一职业带来了优良的成长空间。

  词条标签:

  西式面点师图册

  V百科往期回首

  浏览次数:

  编纂次数:18次汗青版本

  比来更新:

  (2018-08-10)

  凸起贡献榜

  rydhj2009

  职业技术判定

  需控制内容

  国内成长前景

  举报不良消息

  未通过词条申述

  赞扬侵权消息

  封禁查询与解封

  ©2019Baidu

  京ICP证030173号

http://viralgnome.com/qhzgd/338/
上一篇:5种新手必备西式糕点的做法再也不用出去买着吃了 下一篇:西式面点师证书

报名参赛